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佛山:三水河鲜,鲜入人心

佛山市三水区西南街道坐拥景色优美、物产丰富的思贤滘,西江、北江、绥江在这里汇合,所以西南美食里,必定少不了河鲜。河鲜,随江水而来,沿途避开重重“围捕”,再经过三江水的滋养,所以西南出产的河鲜肉质特别鲜嫩。

三水河鲜。三水区档案局供图

开渔啦,去西南哪里尝鲜呢?记者走进了老沙的珍宝海鲜舫。

一提到“珍宝”,眼前就会浮现电影“食神”里面那艘富丽堂皇的宫廷式海鲜舫。不过,西南的珍宝却充满着浓郁的乡土气息,它位于老沙岛上,新沙村内,餐厅一侧就是北江。

1993年,珍宝海鲜舫(下简称“珍宝”)在西南开业。那时,珍宝的主体是两艘水泥船改装成水上餐厅,它们静静的停泊在西江河面上,举目四望,岸上的村舍与田野相间交错,江面上波浪翻滚,船影点点,乡野田园的风光尽收眼底。

珍宝附近的渔家船只

珍宝的相关负责人好姐回忆,上世纪90年代末观龙楼建好后,很多大大小小的龙舟赛事在北江举行。一有赛事,观龙楼上、北江大堤上,到处是观看赛事的市民,而位于观龙楼旁珍宝也处处是呐喊、加油声,“很多食客在珍宝一坐就是一天。”

珍宝旧船只,目前仍可以设席位。

2006年,观龙楼拆除,珍宝仍然在原址逗留了两年,于2008年搬上现址。原来的主体船只,只保留了一艘。

清蒸沙蚬

由于厨师为原班人马,珍宝的出品甚得消费者欢心。河虾、沙蚬、和顺鱼、嘉鱼……每一个菜品都很鲜美。好姐介绍,她们的河鲜食材都是从三水本地的渔民手中收购,保证新鲜、肥美。

清蒸河虾

为了迎合市民口味,珍宝还创作很多新鲜菜式、或者烹煮方法。在食材不变的情况下追求创新,珍宝也积聚了大量回头客。好姐介绍,2020年复市后很多食客跟着就来尝鲜了,由于就在三水大桥旁,交通十分便利,很多三水周边的食客慕名而来。

虾饺

来自高明的明仔第一次到珍宝品尝河鲜。他在好姐的推介下,品尝了几个招牌菜,连连称赞“好吃”。“我之前就来三水吃过河鲜,但是都没有这里好吃。”他表示,珍宝的出品挺不错的,清蒸和顺鱼非常鲜甜。

清蒸和顺鱼

酿鲮鱼

坐在餐厅内尝美食,小南君看到北江上不少小船只来往,门外,一波又一波食客进入珍宝寻觅27年历史的鲜味。

在珍宝几百米处,还藏着新沙龙舟制作厂。据了解,新沙龙舟制作2016年被列入佛山市非物质文化遗产。新沙龙舟制作厂目前由三水龙舟世家关苏和他的双胞胎儿子关永强,关勇强经营。这个家族世代以造船为业,因为做工细腻,龙舟轻便,性能好,速度快,关家做的龙舟已是扬名珠三角地区。这里,绝对是饭后观光的首选。

 

来源:佛山南海信息

文:朱广晖

图:  严婉明、朱广晖

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(责任编辑:杨昊)

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